Walnoot Spaghetti Bolognese

Walnoot Spaghetti Bolognese

Walnoot Spaghetti Bolognese

Hoeveelheid: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • 1 el olijfolie + extra
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 wortel, in kleine blokjes
  • 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes
  • 400 gram kastanjechampignons
  • 1 cup / 125 gram walnoten, geroosterd
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl oregano, gedroogd
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl ahornsiroop of suiker
  • 660 ml tomatenpassata
  • 4 el rode wijn (optioneel)
  • hand peterselie, fijngehakt
  • hand basilicum, in stukjes gescheurd
  • 1 tl zout
  • 1/4 tl zwarte peper
  • 300 gram spaghetti

Bereiding:

  1. Doe de walnoten, paprikapoeder, oregano, zout en zongedroogde tomaten in de keukenmachine.
  2. Druk een paar keer op de ‘pulse’ knop zodat het een grof mengsel wordt.
  3. Voeg de champignons toe en laat de keukenmachine even draaien: zorg dat er een mengsel staat dat een beetje op gehakt lijkt.
  4. Verwarm in een sauspan een eetlepel olijfolie en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten op laag vuur.
  5. Voeg de bleekselderij en wortel toe en fruit nog ongeveer 4-5 minuten.
  6. Voeg het walnotenmengsel toe en bak nog 1 minuut.
  7. Voeg nu de tomatenpassata, sojasaus, ahornsiroop en rode wijn toe.
  8. Laat 25 minuten pruttelen op laag vuur.
  9. Kook ondertussen de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  10. Breng de saus verder op smaak met peper en zout en roer de basilicum erdoor.
  11. Verdeel de spaghetti over vier borden en serveer met de saus.
  12. Garneer met de peterselie en een scheut olijfolie.
Bron: http://vegadutchie.nl

Zin in nog een ander recept? Misschien iets lekkers voor bij de koffie of om je collega’s eens te trakteren? Kijk hier voor de Chocolade brownies met zoete aardappel!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *