100% plantaardige voeding - puur - biologisch - lokaal geproduceerd

Roti met tempeh en sperziebonen

Roti met tempeh en sperziebonen

Roti met tempeh en sperziebonen

Hoeveelheid: 4 personen

Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 500 g sperziebonen
  • 400 g tempeh
  • 500 vastkokende aardappelen
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 pittige rode peper
  • sojasaus of tamari
  • 500 ml groentebouillon
  • 2 el kerrie of garam massala
  • 1 el paprikapoeder (ik gebruikte gerookte)
  • 1 el knoflookpoeder
  • 2 tl komijnzaad
  • olie om te wokken
  • 4 rotivellen

 Bereiding

  1. Was de sperziebonen en snijd ze doormidden en de uiteinden eraf.
  2. Breng een grote pan water met zout aan de kook.
  3. Schil de aardappelen, was ze goed en snijd ze in blokjes.
  4. Blancheer de aardappels en sperziebonen (apart) beetgaar: spoel koud (zodat ze niet doorgaren).
  5. Snijd de tempeh in kleine reepjes.
  6. Snipper de ui, knoflook en rode peper.
  7. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tempeh op middelhoog vuur knapperig en goudbruin.
  8. Voeg ui, knoflook en de rode peper bij de tempeh en bak dit even mee.
  9. Maak een mengsel van de kerrie, paprikapoeder, knoflookpoeder, komijnzaad, zout en peper.
  10. Voeg het kruidenmengsel toe aan de tempeh en roerbak even mee totdat de geuren vrijkomen (pas op aanbranden!).
  11. Blus de tempeh af met een scheutje sojasaus en de groentebouillon.
  12. Voeg de aardappelen en boontjes toe
  13. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  14. Verwarm de rotivellen 1-2 min in een droge koekenpan op middelhoog vuur.

Serveer de rotivellen met het tempeh-mengsel en de sperziebonen.

Een recept van: Vegan Marleen

Kijk maar eens op haar website & mocht je eens in Gouda zijn: ze heeft daar een winkel en lunchroom!

Nog meer inspiratie nodig? Deze brownie van zoete aardappel is heel gemakkelijk en verrassend lekker (en door het gebruik van de zoete aardappel niet zo zwaar als de originele versies 😉 )



1 thought on “Roti met tempeh en sperziebonen”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *