Noten-zaden-pittenbrood

Noten-zaden-pittenbrood

Noten-zaden-pittenbrood (glutenvrij indien de havermout glutenvrij* is)

Maakt 1 klein brood van ongeveer 10 stevige plakken


Ingrediënten:

  • 1 cup / 135 g zonnebloempitten
  • ½ cup / 90 g lijnzaad (evt van te voren gemalen)
  • ½ cup / 65 g hazelnoten of amandelen, kleiner gehakt
  • 1 ½ cup / 145 g havermout (fijne)
  • 2 el chia zaden
  • 4 el psylliumzaad (3 eetlepels als u psylliumpoeder gebruikt)
  • 1 tl fijn korrelig zeezout
  • 1 el ahornsiroop (gebruik voor suikervrije diëten een paar druppels Stevia)
  • 3 el gesmolten kokosolie of ghee
  • 1 ½ cup / 350 ml water

Bereiding:

  1. Doe alle droge ingrediënten in een beslagkom en roer ze goed door elkaar.
  2. Doe de ahornsiroop, olie en water samen in een andere kom en meng goed.
  3. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en meng het goed tot alles volledig doorweekt is en het deeg erg dik wordt (als het deeg te dik is om te roeren, voeg er een of twee theelepels water toe tot het deeg hanteerbaar is).
  4. Doe het mengsel direct over in een ingevet kleine brood- of cakeblik (of siliconenvorm) (als je een grotere vorm pakt wordt het een laag brood)
  5. Maak de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
  6. Laat nu minstens 2 uur op de aanrecht staan of de hele dag of hele nacht. Het deeg moet voldoende indikken alvorens het te bakken.
  7. Verwarm de oven tot 175 °C.
  8. Leg het broodblik in de oven op het middelste rek en bak het 20 minuten.
  9. Haal het brood uit de vorm, plaats het ondersteboven direct op het rek en bak nog 30-40 minuten.
  10. Het brood is klaar als het hol klinkt als je er op klopt met een lepel.
  11. Laat volledig afkoelen voor je het gaat snijden.
  12. Doe het brood in een afgesloten bak en bewaar voor maximaal vijf dagen in de koeling.
  13. Je kunt het ook goed invriezen- snijd het dan van te voren en pak elke plak los in of doe er vetvrij papier tussen (anders vriest het nogal aan elkaar vast).

N.B.

  • Dit brood bevat zeer veel vezels en is dus erg geschikt voor mensen die last hebben van een trage darmwerking. Als je gevoelige darmen hebt die snel neigen tot diarree, gebruik dit brood dan met mate: probeer eerst een klein stukje en kijk hoe het bevalt.
  • Vanwege de grote hoeveelheid vezels is het van belang veel te drinken bij dit brood omdat de vezels vocht nodig hebben om hun werk goed te kunnen doen. Drink bij gebruk van dit brood dus meer dan je normaal gesproken zou doen.

* Haver is van nature glutenvrij. In de Europese wetgeving staat echter dat haver een glutenbevattende graansoort is omdat dit het gewas vaak besmet is met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge. Dat kan gebeurd zijn tijdens de oogst, het transport, de opslag, in de molen en bij de verwerking tot eindproducten (bijvoorbeeld in de bakkerij). Bron: https://www.glutenvrij.nl

Bron recept: https://www.mynewroots.org


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *