‘No-tuna’ salad

‘No-tuna’ salad

Lekkere vegan tonijnsalade, heerlijk voor op een broodje, boterham of…zo uit het bakje  😉 

Hoeveelheid: 4 porties (dubbele boterham – ‘sandwich’)

Bereidingstijd: 20 minuten

ww: alleen de salade is 2 sp’s per portie (zonder zonnebloempitten en/of furikake)

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 2 el tahin
  • 2 tl Dijonmosterd of een andere pittige mosterd, of meer naar smaak
  • 1 -3 tl vegan mayonaise
  • 1 el ahorn- of agave siroop
  • ¼ cup klein gesneden rode ui
  • ¼ cup klein gesneden bleekselderij
  • ¼ cup klein gesneden augurk
  • 1 tl kappertjes, grof gehakt
  • zeezout en zwarte peper naar smaak
  • 1 el geroosterde zonnebloempitten (optioneel)
  • furikake (zeewier-sesam-strooisel) (optioneel)
Voor het serveren
  • 8 plakken volkoren brood
  • Dijon mosterd
  • Romaine sla, of elke andere sla die je lekker vindt
  • Tomaat, in plakjes
  • Rode ui, in ringetjes
  • Avocado in plakjes

Bereiding

  1. Doe de kikkererwten in een mix-kom en druk ze met een vork plat (ik pulste ze even in een keukenmachine want ik heb niet zoveel kracht in mijn handen).
  2. Voeg alle andere ingrediënten toe en meng goed. Breng op smaak.
  3. Rooster het brood (of niet als je dat liever niet hebt) en maak de toppings.
  4. Beleg elke snee brood met 1/2 cup van het kikkererwtenmengsel en voeg de gewenste toppings toe.

De no-tuna salad kun je afgedekt ongeveer 4-5 dagen in de koeling bewaren.

 
Zin in een lekkere verwarmende soep? Probeer deze Ayurvedische mungbonensoep!
 
De voedingswaarde van dit gerecht is in onderstaande tabel weergegeven.
Nutrition Facts  
Servings 4.0
Amount Per Serving% Daily Value *
Calories 670
Total Fat 21 g0.33
Saturated Fat 3 g0.16
Monounsaturated Fat 3 g
Polyunsaturated Fat 4 g
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg0
Sodium 2039 mg0.85
Potassium 1083 mg0.31
Total Carbohydrate 100 g0.33
Dietary Fiber 25 g0.99
Sugars 26 g
Protein 30 g0.61
Vitamin A0.14
Vitamin C0.15
Calcium0.17
Iron0.54
* The Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet, so your values may change depending on your calorie needs
 


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *