100% plantaardige voeding - puur - biologisch - lokaal geproduceerd

Mini korstloze tofu quiches

Mini korstloze tofu quiches

Deze mini korstloze tofu quiches zijn heel gemakkelijk te maken, je kunt variëren met verschillende groenten en kruiden èn je kunt ze invriezen! Ze zijn lekker als lunchgerecht of als bijgerecht bij de avondmaaltijd (of als snack tussendoor 🙂 )

Bereidingstijd: 40 minuten
Porties:  12 mini quiches (muffin formaat)

Ingrediënten
• olijfolie
• 1 el knoflook, gehakt
• ½ cup paprika, klein gesneden
• 1 cup, champignons, klein gesneden
• 1 el gehakte vers bieslook of lente-ui
• 1 tl gehakte verse rozemarijn of ½ tl gedroogd
• zwarte peper
• 350 g stevige of extra stevige zijden tofu, uitgelekt
• ¼ cup sojamelk
• 2 el edelgist
• 1 el maizena
• 1 tl tahini of cashew boter optioneel
• ¼ tl uipoeder
• ¼ tl kurkuma
• zout
• snuf kala namak

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190˚C

  1. Spuit 12 muffinvormpjes goed in met anti-aanbak spray of gebruik siliconen cups (gebruik geen papier omdat het blijft plakken)
  2. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag en fruit de knoflook, paprika en champignons op middelhoog vuur tot de paddenstoelen hun vocht kwijt zijn.
  3. Roer de bieslook, rozemarijn en versgemalen zwarte peper erdoor, haal van het vuur en zet apart.
  4. Doe de tofu en alle overige ingrediënten in een keukenmachine of blender.
  5. Mix tot het volledig glad en zijdeachtig is.
  6. Voeg het tofu-mengsel toe aan de groenten en meng goed.
  7. Proef, voeg evt. extra specerijen toe en als laatste de kala namak.
  8. Lepel gelijkmatig in de 12 muffincups: het vult gewone muffincups tot ongeveer de helft.
  9. Doe de in de oven en verlaag onmiddellijk de temperatuur tot 180˚C
  10. Bak tot de bovenlaag goudbruin is (ong. 25-35 minuten): een mes in het midden van een quiche in 25-35 minuten schoon uitkomt.
    Afhankelijk van je oven en muffincups (siliconen duurt langer dan metaal, dus als je een metalen vorm gebruikt, controleer deze dan 20 minuten).
  11. Haal de muffins uit de oven en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen.
  12. Het is een licht gerecht dus maak er wat meer, serveer als bijgerecht of gebruik als onderdeel van je lunch!

Tip: je kunt ook andere groente of kruiden/specerijen gebruiken die je lekker vindt of over hebt!

Ik gebruikte een zeewierkruidenmix van Plantaardigheidjes. Een heerlijke umami mix met o.a. suikerwier.

Vertaald van: http://blog.fatfreevegan.com

 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *