100% plantaardige voeding - puur - biologisch - lokaal geproduceerd

Marokkaanse tajine (uit de slowcooker)

Marokkaanse tajine (uit de slowcooker)

Marokkaanse tajine uit de slowcooker

Aantal porties: 6

Voorbereiding: 30 minuten

Bereidingstijd: 4-6 uur (slowcooker of sudderen)

WW: 5 punten per portie

Ingrediënten

  • 1 ui, grof gehakt
  • 1 grote zoete aardappel, geschild en in stukken (niet te groot)
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 blik tomatenstukjes
  • 1 middelgrote tot grote courgette, in stukjes
  • 2 wortels, in plakjes
  • 2 tl gemalen kurkuma
  • 2 tl gemalen komijn
  • 2 tl koriander gemalen
  • 1 tl gemalen kaneel
  • Een flink stuk gemberwortel, geschild en fijngehakt of 2 tl gemberpoeder
  • ½ tl cayennepeper
  • 1 theelepel zout
  • versgemalen zwarte peper
  • ½ l groentebouillon, evt. meer indien nodig
  • 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
  • 1 paprika, in kleine stukjes
  • ½ cup gedroogde, gehakte dadels of hele rozijnen
  • ½ cup groene olijven (ongeveer 6)
  • 4 cups gekookte couscous of bruine rijst

Om te serveren (optioneel)

  • 1 el amandelen, fijngehakt
  • 200 ml sojayoghurt
  • fijngehakte peterselie/koriander/munt
  • ½ el za’atar

Bereiding

  1. Voeg kruiden, uien, paprika’s, olijven, tomaten, courgette, tomatenpuree en wortelen toe aan de slowcooker en roer.
  2. Voeg de kikkererwten, gedroogd fruit, bouillon, zout en peper toe.
  3. Kook 3 tot 4 uur op hoog of 6 tot 8 uur op laag, totdat de groenten gaar zijn.
  4. Dien op met gehakte amandelen en serveer met rijst of couscous

Tip:

  • Geef per persoon 2 el sojayoghurt met fijngehakte groene kruiden en za’atar erbij: heerlijk fris!
  • Let op: gebruikte kruiden zijn naar smaak: ik houd zelf van pittig dus deed er ook wat extra red pepperflakes dus zelf even uitproberen wat je lekker vindt.
  • Ook lekker: snijd een pitabroodje in puntjes, bestrooi ze met zout, peper, wat za’atar en klein beetje olie en rooster ze in de over. Dit dan in plaats van de gehakte amandelen. (wel extra punten: 1 pitabroodje = 5 punten)


1 thought on “Marokkaanse tajine (uit de slowcooker)”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *