100% plantaardige voeding - puur - biologisch - lokaal geproduceerd

Indiase hartige pannenkoeken

Indiase hartige pannenkoeken
Lekker anders: als lunchgerecht deze hartige pannenkoeken gemaakt van kikkererwtenmeel en Indiase specerijen. Vul ze met kleingesneden groenten en wat gekookte aardappelblokjes. Verse koriander, de specerijen en een pittige chutney maken dit een heerlijk verwarmend gerecht.
 
Hoeveelheid: 2 grote pannenkoeken of 6-8 kleintjes
Bereidingstijd: 40 minuten
 
WW sp: per grote pannenkoek 2,5 punt.
Ik reken geen punten voor het kikkererwtenmeel omdat dit puur gemalen kikkererwten zijn en WW hier normaliter ook 0 punten voor rekent.
Gebruik je chutney dan deze wel extra rekenen.
 
Ingrediënten
  • 1 cup kikkererwtenmeel
  • 1 1/2 cup water
  • 3/4 tl zout
  • 1/4 tl kurkuma
  • 1/4 tl cayenne
  • 1/4 tl ajowan of komijnzaad
  • 1/2 cup fijngehakte rode ui
  • 1 hete chilipeper fijngesneden
  • 1/4 cup gehakte koriander
  • 1 tot 2 el + 1 theelepel plantaardige olie
  • optionele toevoegingen:
  • 1/2 cup groenten/aardappelen
  • 1/8 theelepel Indian Black Salt /kala namak
 
Bereiding
  1. Meng in een kom het kikkererwtenmeel met 3/4 cup water. 
  2. Klop om goed te mengen. Klop nog een 1/2 tot 3/4 cup water erdoor om een dun klontvrij beslag te maken. 
  3. Voeg het zout, kurkuma, cayenne, komijnzaad, ui, chili, koriander en 1 theelepel olie toe en meng goed. 
  4. Voeg kleingesneden groenten en (gekruide) aardappelen toe. Laat het beslag 5 minuten rusten.
  5. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. 
  6. Doe er wat olie in en laat heet worden.
  7. Giet een soeplepel (1/4 tot 1/3 cup) van het beslag in de pan. 
  8. Spreid het beslag uit door de koekenpan. 
  9. Bak tot de randen van de pannenkoek loslaten van de bodem van de pan en de onderkant goudbruin is, 4 tot 6 minuten. 
  10. Draai om (gebruik evt. een deksel) en bak gedurende 2 tot 4 minuten. 
  11. Leg er wat fijngesneden spinazie op en vouw dubbel: laat de spinazie nog even slinken.
  12. Serveer warm met chutney of sriracha. 

 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *