100% plantaardige voeding - puur - biologisch - lokaal geproduceerd

Heerlijk verwarmende aardappel bloemkoolsoep met venkel en kurkuma

Heerlijk verwarmende aardappel bloemkoolsoep met venkel en kurkuma

Hoeveelheid: 4 porties
Bereidingstijd: 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten

  • Bloemkool 1000 g, in roosjes
  • Olijfolie 2 tl
  • Ui 1 hele, klein gesneden
  • Aardappelen, 500 g, geschild en in stukjes
  • Knoflook 2 teentje(s), geplet
  • Venkelzaad 2 tl
  • Kurkuma 1 tl
  • Sojamelk naturel 250ml
  • Bouillon, groente 750ml
  • Bieslook 2 el, fijn gehakt
  • Olijfolie spray 2 tl

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Leg de bloemkoolroosjes erop en bespray met een beetje olie.
  4. Bak 15-20 minuten tot goudbruin en gaar: bewaar 1 cup.
  5. Verwarm ondertussen in een koekenpan wat olie. Bak de ui een paar minuten tot zacht.
  6. Voeg aardappel, venkelzaad, knoflook en kurkuma toe en bak onder voortdurend roeren, 2 minuten.
  7. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 10 minuten sudderen.
  8. Voeg de sojamelk en bloemkool toe. Laat nog 5 minuten doorkoken.
  9. Pureer met staafmixer of blender tot glad.
  10. Doe de soep terug in de pan en laat al roerend nog even goed doorwarmen.
  11. Voeg wat kokend water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met zout en peper.
  12. Verdeel de soep over soepkommen.
  13. Serveer met de geroosterde bloemkoolroosjes en besprenkel met bieslook.

Een recept van Weight Watchers Australië
5 sp per portie (tenzij je de olie en bakspray vervangt door een 0- calorie spray)

Nog een lekker winterwarm recept maken? Bekijk ook eens deze Marokkaanse tajine.

Nutrition Facts  
Servings 4.0
Amount Per Serving% Daily Value *
calories 250
Total Fat 5 g0.07
Saturated Fat 1 g0.04
Monounsaturated Fat 3 g
Polyunsaturated Fat 1 g
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg0
Sodium 236 mg0.1
Potassium 1623 mg0.46
Total Carbohydrate 41 g0.14
Dietary Fiber 10 g0.4
Sugars 14 g
Protein 13 g0.25
Vitamin A0.04
Vitamin C2
Calcium0.32
Iron0.09
* The Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet, so your values may change depending on your calorie needs.

 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *