100% plantaardige voeding - puur - biologisch - lokaal geproduceerd

Freekeh soep uit het Midden Oosten

Freekeh soep uit het Midden Oosten

Met de zoete rozijnen en de kaneel is deze soep uit het Midden Oosten en perfect verwarmend gerecht voor gure winterdagen.

Hoeveelheid: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Ingrediënten

  • Pijnboompitten 50 g
  • Olijfolie 1 el
  • Ui 1 hele, klein gesneden
  • Selderij 2 stengels, in dunne plakjes
  • Wortel 1 middelgrote, in kleine stukjes
  • Laurier 1 blaadje
  • Kaneel 1 tl
  • Rozijnen, 2 el
  • Bouillon, groente 1000 ml
  • Babyspinazie 120 g
  • Citroensap 1 el
  • Freekeh 100 g

Bereiding

  1. Doe de pijnboompitten in een droge koekenpan en verhit to goudbruin (houd in beweging en pas op aanbranden!). Doe ze in een schaal.
  2. Verwarm olie in dezelfde pan en verhit: bak ui, selderij, wortel en laurier 10 minuten of tot zacht.
  3. Voeg de freekeh, kaneel, rozijnen en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat met deksel erop 25 minuten pruttelen of zolang totdat de freekeh zacht is. Zet het vuur dan uit.
  4. Voeg dan de babyspinazie en citroensap toe. Laat even staan totdat de spinazie wat is geslonken.
  5. Serveer met de geroosterde pijnboompitjes.

Een recept van Weight Watchers Australië: 8 sp per portie

Nog zo’n lekker soeprecept proberen? Maak deze oven geroosterde tomatensoep eens!

Nutrition Facts  
Servings 4.0
Amount Per Serving% Daily Value *
calories 243
Total Fat 13 g0.2
Saturated Fat 1 g0.07
Monounsaturated Fat 5 g
Polyunsaturated Fat 4 g
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg0
Sodium 1426 mg0.59
Potassium 906 mg0.26
Total Carbohydrate 24 g0.08
Dietary Fiber 7 g0.29
Sugars 5 g
Protein 7 g0.13
Vitamin A2.44
Vitamin C0.58
Calcium0.14
Iron0.28
* The Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet, so your values may change depending on your calorie needs.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *