Creamy fish-less pie van Bosh!

Creamy fish-less pie van Bosh!

Ik ben een groot fan van de vegan koks die onder de naam Bosh! grappige filmpjes en heerlijke recepten posten op Facebook. Onlangs botste ik op dit recept. Aangezien ik vroeger voor ik veganist werd, graag een fish pie maakte (b die van Jamie O) en ik al eens een heerlijke vegan -tonijnsalade maakte met nori, moest dit recept gewoon ook heel lekker zijn! En dat is ie. Een recept voor 4 personen smikkelden we met z’n tweeën op (oké, we hadden ’s avonds wel buikpijn, eigen schuld dikke b…uik).  Om maar aan te geven HOE lekker ie wel niet is… Succes!

Hoeveelheid: 4 – 6 personen (als je er bijv. een salade bij geeft)

Bereidingstijd: 1 uur oventijd: 20 minuten


Ingrediënten

Vulling:

  • 3 el olijfolie
  • 4 cups (wilde) paddenstoelen (grof gehakt)
  • zout, naar smaak
  • 1 vel nori (klein geknipt of gescheurd)
  • 3 el kappertjes
  • 1 el kappertjes-azijn
  • 1 el witte wijn azijn
  • 1 grote witte ui (gehakt)
  • 3 tenen knoflook (gehakt)
  • ¼ cup bosui (fijngehakt)
  • sap van 1 citroen
  • 1 cup erwten (kan uit de diepvries)
  • ½ cup peterselie (grof gehakt)
  • 1 el grove mosterd
  • 2 el edelgist
  • ¾ cup haver room (Oatly) of een andere plantaardige room

Aardappelpuree:

  • 2 el plantaardige boter
  • ¼ kop haverroom (Oatly) of andere plantaardige room
  • 1 el grove mosterd
  • 1 tl peper
  • zout, naar smaak
  • 1 el edelgist
  • 5 cups aardappelen

Topping:

¼ kop bieslook (gehakt)


Bereiding

  1. Verwarm de oven voor tot 200°C.
  2. Schil de aardappelen, snijd ze in kwarten, doe ze in een grote pan met water en zout en kook ze tot ze gaar zijn.
  3. Giet de aardappelen af, doe ze terug in de pan en stamp fijn
  4. Voeg de rest van de ingrediënten toe aan de pan en stamp alles goed door elkaar. Zet apart.
  5. Verhit de olijfolie in een grote, hoge braadpan.
  6. Doe de gehakte uien erin en fruit ze tot ze zacht zijn.
  7. Voeg de kappertjes, de kapper-azijn, knoflook, nori, champignons, plantaardige boter, zout, peper & bos-uien toe en bak ze onder af en toe roeren tot de paddenstoelen hun vocht goed loslaten.
  8. Verlaag de temperatuur en voeg de mosterd, citroen, haverroom, edelgist toe en roer het goed door.
  9. Doe de erwten & peterselie erbij.
  10. Roer goed tot alles gemengd is en laat de saus op laag vuur wat indikken(pas op aanbranden!)
  11. Giet de saus in een lage ovenschaal en lepel de aardappelpuree er boven op.
  12. Strijk glad met de achterkant van een lepel en gebruik een vork om lijnen in de top van de aardappelpuree te schrapen (je kunt er evt. paneermeel met wat klontjes boter op doen).
  13. Bak de taart gedurende 20 minuten (tot de aardappelpuree begint te bruinen).
  14. Haal de taart uit de oven en garneer met bieslook.

Bekijk hier het fimpje van de mannen van Bosh! 

Wil je alvast een lekker recept voor morgen (of overmorgen als je morgen nog een restje van deze Pie over hebt ..(maar ik denk het niet eigenlijk 😉 )…. dan is dit misschien iets: Sticky tofu



2 thoughts on “Creamy fish-less pie van Bosh!”

    • Hoi Monique, beetje erg laat maar ik heb het recept aangepast. Ik gebruik zelf redelijk wat zout maar ik heb er nu ‘naar smaak’ bijgezet.
      Dank je voor je opmerkzaamheid en ik hoop dat het recept lekker was? Groetjes, Astrid

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *