Ayurvedische mungbonensoep

Ayurvedische mungbonensoep
Ayurvedische mungbonensoep
 
Hoeveelheid:  4 personen
Bereidingstijd: 60 minuten
 
ww: 1 sp per portie
 
Ingrediënten
  • 200 gram mungbonen (6 tot 12 uur geweekt in een pan met ruim water)
  • 800 ml water
  • 5 cm zeewier (kombu)
  • 2 tl gemalen komijn
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl venkelzaad
  • 2,5 cm gember, geschild en fijn gehakt
  • verse chilipeper naar smaak, evt. zaadlijst verwijderd en in ringetjes gesneden
  • 3 tl (kokos)olie om in te bakken
  • zout en zwarte peper
  • handje verse koriander, fijn gehakt
Bereiding
  1. Giet het water van de mungbonen af.
  2. Voeg 800 ml schoon water, kombu, komijn en kurkuma toe en laat circa 40 minuten koken tot de bonen gaar zijn.
  3. Doe de olie in een pan en bak de komijnzaad, korianderzaad en het venkelzaad tot de specerijen beginnen te geuren.
  4. Voeg de gember en de verse chilipeper toe en laat dit nog 1 minuut meebakken onder voortdurend roeren.
  5. Verwijder de kombu uit de pan met de mungbonen.
  6. Voeg de gebakken specerijen toe aan de soep en laat dan nog 10 minuten koken.
  7. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.
  8. Breng op smaakt met bouillonpoeder of zout en peper.
  9. Garneer bij het opdienen met vers gehakte koriander.
Noot:
* Kurkuma – zuivert de huid en ondersteunt de lever
* Gember – bevordert door de scherpe smaak de aanmaak van spijsverteringsenzymen , die helpen gifstoffen af te voeren
* Venkelzaad – bevordert de spijsvertering
* Korianderzaad – bevordert ook de spijsvertering en is ontstekingsremmend
 
Bekijk onderstaande tabel voor de voedingswaarden van dit gerecht.
 
Nutrition Facts  
Servings 4.0
Amount Per Serving% Daily Value *
Calories 240
Total Fat 3 g0.05
Saturated Fat 2 g0.12
Monounsaturated Fat 0 g
Polyunsaturated Fat 0 g
Trans Fat 0 g
Cholesterol 0 mg0
Sodium 0 mg0
Potassium 16 mg0
Total Carbohydrate 32 g0.11
Dietary Fiber 9 g0.35
Sugars 0 g
Protein 13 g0.26
Vitamin A0.01
Vitamin C0.01
Calcium0.08
Iron0.19


1 thought on “Ayurvedische mungbonensoep”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *