Appel karamel cheesecake

Appel karamel cheesecake

Appel karamel cheescake

Aantal personen: 12
Bereidingstijd: 1 uur
Wachttijd: 12 uur

Benodigde materialen:
springvorm: 24 cm
keukenmachine


Ingrediënten:
Bodem
• 100 g walnoten
• 30 g amandelen
• 10 dadels
• 1 el kokosstroop
• 2 tl appelsap

Cheesecake
• 100g cashewnoten – geweekt en droog gedept
• 4 el kokosstroop
• 1 tl vanillepasta
• 1 tl citroensap
• 4 el kokosboter – gesmolten
• 2 el kokosmelk

Karamel- en Appelsaus
• 2 Appels – geschild, klokhuis eruit en in stukjes gesneden
• 20 dadels
• 3 el ahorn siroop
• 1 tl vanillepasta
• Een beetje warm water indien nodig


Bereiding:
Bodem:
1. Maal in een keukenmachine de walnoten en amandel tot een poeder
2. Voeg dadels, kokosstroop en appelsap toe en meng tot een dikke plakkerige pasta
3. Doe dit mengsel in de cheescakevorm (die lichtjes met kokosolie is ingesmeerd, of bekleed met bakpapier)
4. Druk stevig vast om ervoor te zorgen dat het mengsel op de bodem wordt samengedrukt en goed in de hoeken van de vorm zit
5. Zet de vorm in de vriezer om stevig te worden

Cheesecake-vulling:
1. Blend de cashewnoten, kokosstroop, vanillepasta en citroensap in een keukenmachine tot een gladde pasta
2. Voeg de kokosboter en kokosmelk toe en blend opnieuw tot volledig vermengd
3. Verwijder de bodem uit de vriezer en giet de cheesecake vulling erover
4. Koel ongeveer 12 uur in de koelkast voordat je de rand van de vorm verwijdert

Saus:
1. Meng in een keukenmachine ¾ van de gesneden appels, dadels, ahorn siroop en vanillepasta
2. Pulseer tot je een grove maar goed gemengde pasta hebt
3. Voeg evt een beetje warm water toe
4. Giet dit in een mengkom en roer de overgebleven appel erdoor
5. Schenk dit mengsel over de cheesecake: doe dit voordat je de ring van het blik verwijdert zodat je een mooie laag krijgt (die er niet afloopt)!
6. Verwijder de ring en dien op
7. Smakelijk!

Bron: the vegan society

Heb je de smaak te pakken en nog zin in een heel ander baksel? Maak dan eens deze bijzonder smeuiige brownies: Chocolade brownies met zoete aardappel (glutenvrij)



2 thoughts on “Appel karamel cheesecake”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *